La carte  Les déjeuners du Grand Véfour


大維富單點菜單

另備每人315€ 之紀馬丹廚藝「歡樂套餐」


大維富隨季節變化更換主廚紀馬丹之經典佳餚:

紀馬丹為您鄭重推薦:


Classics

鵝肝餃佐松露慕思奶沫 98 €

牛尾盛帕蒙提耶芋泥佐松露 112 €

摩納哥王子雷尼爾三世乳鴿 128 €

榛果牛奶巧克力餅搭焦糖冰淇淋飾給宏德鹽花柱36 €

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前菜

胡椒提味鴨肝醬搭朝鮮薊飾紫羅蘭佐酸石榴汁98 €

微溫藍龍蝦搭橙皮胡蘿蔔與薑味爽脆時蔬 118 €

鍋燒野生小灰田螺搭白胡蘿蔔泥佐茶汁與奧賽佳鱘魚魚子醬 110 €

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魚類

奶油沫比目魚排搭輕烤芹菜葉提味之燉藜麥118 €

裹粉煎比目魚排搭紅皮白蘿蔔與青江菜佐貝汁126 €

禽汁脆烤菱鮃魚搭梨酒煨黃瓜與芒果佐黃瓜乳 135 €

「歡樂套餐」(內容詳見於現場每張餐桌上)315 €

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肉類

烤羔羊排搭黑蒜麵包皮與黃綠節瓜佐咖啡汁 99 €

脆燒犢牛胸腺搭蕎麥粒與白花椰菜佐燻牛乳凝汁126 €

布列斯雞胸與雞腿搭茴香綠番茄、焗番茄與陳年葡萄汁醋扁豆102 €

精選法國與薩瓦農莊乳酪 32 €

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甜點

孟加里巧克力方塊裹草莓與覆盆子,搭草莓龍蒿雪酪40 €

努軋丁載芒果與火龍果搭薑汁檸檬半球凍佐椰子萊姆雪酪 34 €

焦糖布丁飾朝鮮薊搭糖漬蔬菜與苦杏仁雪酪 34 €

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