La carte  Les déjeuners du Grand Véfour


大維富單點菜單

另備每人315€ 之紀馬丹廚藝「歡樂套餐」


大維富隨季節變化更換主廚紀馬丹之經典佳餚:

紀馬丹為您鄭重推薦:


Classics

鵝肝餃佐松露慕思奶沫 98 €

牛尾盛帕蒙提耶芋泥佐松露 112 €

摩納哥王子雷尼爾三世乳鴿 128 €

榛果牛奶巧克力餅搭焦糖冰淇淋飾給宏德鹽花柱36 €

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前菜

鴨肝醬搭芥末調味番茄與黃瓜98 €

花椒提味微溫藍龍蝦搭紅西瓜與奧賽佳鱘魚魚子醬濃汁118 €

脆田雞腿佐草本香料與黑蒜搭酸味紅毛丹與香米沫 110 €

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魚類

大菱鮃魚厚片搭綠黃番茄佐番茄汁118 €

烤帶殼藍龍蝦搭木槿漬大黃與綠蘆筍126 €

快煎帶皮魴魚佐熏肉乳搭印度麥餅、豌豆與胡蘿蔔 135 €

315 €

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肉類

烤羔羊排搭黑蒜麵包皮與黃綠節瓜佐咖啡汁 99 €

脆燒犢牛胸腺搭蕎麥粒與白花椰菜佐燻牛乳凝汁126 €

布列斯雞胸與雞腿搭茴香綠番茄、焗番茄與陳年葡萄汁醋扁豆102 €

精選法國與薩瓦農莊乳酪 32 €

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甜點

法芙娜孟加里巧克力方塊裹桑葚與覆盆子,搭香草鮮奶酪與方塊油酥餅40 €

浸漬紅石榴與波羅搭焦糖千層、萊姆皮奶醬糖漬波羅,佐紅石榴雪酪 34 €

榛果牛奶巧克力餅搭焦糖冰淇淋飾給宏德鹽花柱 34 €

「歡樂套餐」 (內容詳見於現場每張餐桌上)

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