La carte  Les déjeuners du Grand Véfour


大維富單點菜單

另備每人315€ 之紀馬丹廚藝「歡樂套餐」


大維富隨季節變化更換主廚紀馬丹之經典佳餚:

紀馬丹為您鄭重推薦:


Classics

鵝肝餃佐松露慕思奶沫 98 €

摩納哥王子雷尼爾三世乳鴿 strong>128€

榛果牛奶巧克力餅搭焦糖冰淇淋飾給宏德鹽花柱36 €

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前菜

溫熱藍龍蝦搭甘草橙皮小南瓜泥佐濃汁118 €

辣根調味黃道蟹肉襯芋絲搭黃甜菜與水蘇75 €

鴨肝佐酒漬麝香葡萄與酸朝鮮薊搭手撕鴨腿肉與開心果 98 €

勺盛奧賽佳鱘魚魚子醬(10克)搭蕎麥薄餅84 €

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魚類

酥脆海螯蝦襯甜薯泥搭芒果與椰子 118 €

鍋煎扇貝與多重搭配芹菜根102 €

鍋煎海魴搭雪維菜塊莖與漬紅蔥頭104

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肉類

法國洛澤爾省烤羔羊排搭羽衣甘藍糊與甘藍片,飾百香果珍珠圓99 €

亮煎燒犢牛胸腺搭燉蔬菜根配核桃油玉棋卷佐黃酒濃汁 126 €

牛尾盛帕蒙提耶芋泥佐松露112 €

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甜點

法芙娜孟加里巧克力方塊裹甜香料調味波羅,雪酪,紫蘇葉40 €

焦糖布丁飾朝鮮薊搭糖漬蔬菜與苦杏仁雪酪34 €

檸檬-通寧-榲桲巴巴佐刺柏檸檬雪酪34 €

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