La carte  Les déjeuners du Grand Véfour


大維富單點菜單

另備每人315€ 之紀馬丹廚藝「歡樂套餐」


大維富隨季節變化更換主廚紀馬丹之經典佳餚:

紀馬丹為您鄭重推薦:


Classics

鵝肝餃佐松露慕思奶沫 98 €

牛尾盛帕蒙提耶芋泥佐松露 112 €

摩納哥王子雷尼爾三世乳鴿 128 €

榛果牛奶巧克力餅搭焦糖冰淇淋飾給宏德鹽花柱36 €

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前菜

鴨肝搭糖漬榅桲凍與微酸榅桲泥98 €

微酸白蘿蔔薄片盛黃道蟹肉搭薑汁提味蔬菜 96 €

脆田雞腿佐草本香料與黑蒜搭酸味紅毛丹與香米沫 75 €

勺盛奧賽佳鱘魚魚子醬(10克) 84 €

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魚類

烤帶殼藍龍蝦搭歐芹根與薯泥佐蝦殼高湯 118 €

魴魚飾芹菜葉屑佐紅甜菜汁104 €

大菱鮃魚厚片搭漬羅斯科夫洋蔥佐沙勞越胡椒濃汁 126 €

315 €

新鮮現捕海螯蝦浸小南瓜湯佐螯蝦殼濃汁 96 €

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肉類

烤羔羊排搭婆羅門蔘與核桃佐可可提味羊肉汁 99 €

脆燒犢牛胸腺搭向日葵塊莖飾黑芥佐第戎芥末 126 €

牛尾盛帕蒙提耶芋泥佐松露112 €

精選法國與薩瓦農莊乳酪 32 €

斑尾林鴿佐松露汁 128 €

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甜點

法芙娜孟加里巧克力方塊裹番石榴與棉花糖,搭檸檬雪酪、焦糖花生與油酥餅 40 €

烤蘋果搭千層酥佐漿果牛奶冰淇淋 34 €

榛果牛奶巧克力餅搭焦糖冰淇淋飾給宏德鹽花柱34 €

「歡樂套餐」 (內容詳見於現場每張餐桌上)

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