La carte  Les déjeuners du Grand Véfour


大維富午膳

午膳備有包含前菜、主菜、甜點之115€ 套餐


大維富隨季節變化更換主廚紀馬丹之經典佳餚:

紀馬丹為您鄭重推薦:


前菜

大蔥上湯襯烤蔥片搭芥末籽芽與烤榛果

嫩燒海鱸魚漬脆蔬搭白芹、薑與粉紅漿果佐綠芹香醋

尼泊爾葡萄柚花椒提味鴨肝醬搭五彩櫻桃蘿蔔與球莖甘藍

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肉類 / 魚類

脆燒黃鱈搭漬美洲婆羅門參片佐美洲婆羅門參汁,配西蘭花與藍罌粟籽

烤鮟鱇魚搭義大利玉米粥與杏鮑菇配風螺、刺山花柑蕾與芝麻

鍋煎犢牛腿肉搭薑汁漬水果佐茴香汁與西班牙小辣腸

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甜點

焦糖煟紅斑皮蘋果襯布列塔尼油酥餅搭綠豆蔻提味酸羊乳雪酪

黑醋栗梨子果泥搭糖漬栗子佐慕絲琳奶醬搭長胡椒提味梨子雪酪

法芙娜孟加里巧克力方塊裹甜香料調味波羅,雪酪,紫蘇葉

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