La carte  Le semainier  La soirée du réveillon de la Saint Sylvestre 


Le Menu de la soirée du réveillon de la Saint Sylvestre


Le Menu de la soirée du réveillon de la Saint Sylvestre

Pour cette soirée du réveillon de la Saint Sylvestre nous proposons deux menus, un 5 temps à 160€ et un 7 temps à 210€ (hors boissons)

MENU 5 TEMPS

Royale d’oursins et de foie gras de canard, noisettes grillées
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Émincé de noix de coquilles Saint-Jacques et betterave jaune relevés au wasabi, Caviar Osciètre Prestige Kaviari
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Mignon de veau clouté de truffe noire, cuit doucement, fine purée d’héliantis, des girolles, jus réduit à la truffe noire
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Sphère au chocolat noir truffé, marmelade de poire, prise de muscade, noix de pécan caramélisées, sauce champagne
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Petits fours et chocolats

MENU 7 TEMPS

Royale d’oursins et de foie gras de canard, noisettes grillées
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Émincé de noix de coquilles Saint-Jacques et betterave jaune relevés au wasabi, Caviar Osciètre Prestige
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Saint-Pierre cuit sur la peau, tagliatelles de céleri rave, jus de coques à la truffe noire
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Mignon de veau clouté de truffe noire, cuit doucement,
fine purée d’héliantis, des girolles, jus réduit à la truffe noire
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Citron mélisse, pointe de piment d’Espelette, sorbet mangue
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Sphère au chocolat noir truffé, marmelade de poire, prise de muscade, noix de pécan caramélisées, sauce champagne
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Petits fours et chocolats

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