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EnglishLe semainier du Grand Véfour
Servi au déjeuner et au dîner
Afin de varier vos envies gourmandes, Guy Martin vous propose le menu du semainier, du mardi au samedi à 54 € (entrée-plat ou plat-dessert) ou en trois services (entrée, plat et dessert) à 63 €.
Mardi
Terrine de lapin aux pruneaux, tomates confites et romarin, confit d’oignon rouge et pruneaux
Maigre poêlé sur la peau, semoule de chou-fleur assaisonnée de vinaigrette au persil plat
Le palet chocolat Mont Blanc
Réserver une tableMercredi
Carpaccio de thon, tofu frit relevé au gingembre, radis croquants
Filet de canette poêlée, betteraves rouges et jaunes relevées au poivre du Séchuan
Douceur pamplemousse coriandre, fondant crème de citron mélisse
Réserver une tableJeudi
Terrine de saumon et saumon fumé, aneth et citron
Joue de bœuf, braisée aux carottes multicolores, trait d’huile de noisette
Moelleux chocolat orange, jus tiède mangue-passion
Réserver une tableVendredi
Poireau en salade, condiment comme une gribiche
Lieu jaune, céleri rave et branche, graines de chanvre et citron au sel
Piña colada, carpaccio d’ananas confit, raisins au rhum blanc, guimauve exotique
Réserver une tableSamedi
Soupe de patate douce et kumquat, châtaignes grillées
Épaule d’agneau confite à l’ail noir et coriandre, mogette de Vendée au jus
Chocolat au lait, pailleté praliné, fondant café, sorbet cacao
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