La carte  Le semainier  menu de la Saint Valentin 


Le semainier du Grand Véfour
Servi au déjeuner et au dîner

Afin de varier vos envies gourmandes, Guy Martin vous propose le menu du semainier, du mardi au samedi à 56 € (entrée-plat ou plat-dessert) ou en trois services (entrée, plat et dessert) à 67 €.


Mardi

Terrine de poulet, citron au sel et pignons de pin, pois chiche au vinaigre et en houmous

Filet de rascasse poêlé, soupe de poissons de roche et légumes

Tarte au citron et meringuée, pomelos rehaussée à la mélisse

Réserver une table

Mercredi

Thon albacore coupé au couteau à l’huile de sésame et gingembre, radis et concombre acidulés

Filet de canette poêlée, rutabaga rehaussé au poivre du Sichuan, betterave en jus et en salade

Crème à la pistache, châtaignes et glace au pain d’épices

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Jeudi

Filet de maquereau mariné aux légumes croquants, céleri branche au gingembre et baies roses

Suprême de poulet fermier poêlé, écrasé de potimarron, jus de kumquats et poivre long

Café croustillant fondant, tuile cacao et crème crue fouettée

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Vendredi

Betterave jaune en salade, échalote acidulée, cacahuètes grillées

Lieu jaune, céleri rave et branche, graines de chanvre et citron au sel

Baba au rhum aux agrumes, raisins confits et sorbet fruits exotiques relevé au gingembre

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Samedi

Courge doubeurre en bouillon relevée au gingembre et citronnelle, graines de courges grillées

Joue de bœuf braisée, mogettes de Vendée et carottes, trait d’huile de pistache et poitrine fumée

Finger aux deux chocolats et crème glacée coco

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