Filet de rouget grondin, tomate à la coriandre, olives noires et échalotes

Suprême de poulet fermier poêlé, artichauts en fine purée et d’autre aux petits légumes

Financier à la pistache, framboises et sorbet fraise

Daurade royale en fines tranches, radis rouges, vinaigrette au miso et citronnelle, relevée au piment d’Espelette

Filet de canette poêlée, aubergines aux pamplemousses, jus aux kumquats et poivre long

Paris-Brest, fleur de sel, zestes de citron et glace aux gousses de vanille

Des courgettes vertes et jaunes, rehaussées de gingembre, tomates cerises acidulées et olives

Filet de rascasse meunière, tomate Green Zébra, vinaigrette aux légumes

Finger aux fraises et basilic, sorbet au lait ribot

Soupe froide de cresson à la citronnelle, fromage de chèvre au gingembre

Épaule d'agneau confite, purée d’olives noires, courgettes aux câpres et pignons de pin, jus au romarin

Palet chocolat à la fève de tonka, macaron et glace arabica