Afin de varier vos envies gourmandes, Guy Martin vous propose le menu du semainier, du mardi au samedi à 59 € (entrée-plat ou plat-dessert) ou en trois services (entrée, plat et dessert) à 68 €.
Terrine de volaille fermière, champignons bruns, persil plat et noisettes, pointe de moutarde à l’ancienne Pavé de sandre rôti sur la peau, vermicelles de soja et pois gourmand, vinaigrette aux herbes Tarte au chocolat au lait, noix de pécan caramélisées
Filet de rouget grondin, tomate à la coriandre, olives noires et échalotes Suprême de poulet fermier poêlé, artichauts en fine purée et d’autre aux petits légumes Vacherin mangue passion, pointe de gingembre et menthe
Des courgettes vertes et jaunes, rehaussées de gingembre, tomates cerises acidulées et olives Lotte frottée aux épices tandoori, champignons et légumes façon risotto, coulis de roquette Paris-Brest, fleur de sel, zestes de citron et glace aux gousses de vanille
Daurade royale en fines tranches, radis rouges, vinaigrette au miso et citronnelle, relevée au piment d’Espelette Filet de canette poêlé, carottes en purée et d’autres fondantes, jus carotte coriandre Finger aux fraises et basilic, sorbet au lait ribot
Soupe froide de légumes, tomate et ail noir en fine gelée juste prise Épaule d'agneau confite, purée d’olives noires, courgettes aux câpres et pignons de pin, jus au romarin Palet chocolat à la fève de tonka, macaron et glace arabica
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