La carte  Le semainier 


Le semainier du Grand Véfour
Servi au déjeuner et au dîner

Afin de varier vos envies gourmandes, Guy Martin vous propose le menu du semainier, du mardi au samedi à 54 € (entrée-plat ou plat-dessert) ou en trois services (entrée, plat et dessert) à 63 €.


Mardi

Terrine de volaille, champignons bruns, persil plat, noisettes et moutarde à l’ancienne

Saumon poêlé sur la peau, tomates vertes, pointe de gingembre, vinaigrette aux légumes croquants

Parfait glacé à la rhubarbe et verveine

Réserver une table

Mercredi

Thon mi-cuit, mariné au gingembre et huile de sésame, radis acidulés

Filet de canette poêlée, chutney aux figues prise de Garam Massala

Choux fruits rouges et mélisse, crémeux pistache et sorbet cassis

Réserver une table

Jeudi

Daurade royale émincée, radis rouges, vinaigrette au miso, citronnelle relevée aux piments d’Espelette

Cuisse de poulet cuite fondante, pomme purée, jus vert à la coriandre et à la menthe

Café croustillant fondant, tuile cacao et crème crue fouettée

Réserver une table

Vendredi

Courgettes vertes et jaunes, rehaussées de gingembre, tomates cerises et olives

Lieu jaune, riz vénéré, jeune fenouil, jus poivron-tomate

Fraisier aux pralines roses, framboises au pesto de basilic et sorbet griotte

Réserver une table

Samedi

Soupe froide d’avocat, lait de coco et citron vert, oignon acidulé et pistaches grillées

Épaule d'agneau de Lozère, tomates confites, courgettes aux câpres et pignons de pin, jus au romarin

Finger aux deux chocolats et crème glacée coco

Réserver une table