Thon, à l’huile de sésame et gingembre, radis et concombre croquants, sur un blinis à l'encre de seiche

Poitrine de pintade poêlée, écrasé de potimarron, jus au kumquat et poivres longs

Tarte façon tatin

Daurade royale émincée, vinaigrette au brocoli et gingembre, oignon doux acidulé

Filet de canette, navet boule d’or rehaussé aux graines de paradis, chou rouge en jus et croquant

Baba aux fruits de la passion, coriandre et citron vert

Céleri rave façon rémoulade, relevé au wasabi

Lieu jaune façon aïoli provençal

Profiterole au chocolat

Sardines, brousse de brebis assaisonnée de citron au sel, betterave jaune croquante

Côtelettes d’agneau de Lozère, haricots verts persillés, pommes grenailles rôties, jus à l’ail confit

Vacherin au citron, petite attaque au gingembre