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EnglishLe semainier du Grand Véfour
Servi au déjeuner et au dîner
Afin de varier vos envies gourmandes, Guy Martin vous propose le menu du semainier, du mardi au samedi à 49 € (entrée-plat ou plat-dessert) ou en trois services (entrée, plat et dessert) à 58 €.
Mardi
Terrine de lapin aux pruneaux, tomates confites et romarin, confit d’oignon rouge et pruneaux
Maigre poêlé sur la peau, semoule de chou-fleur assaisonnée de vinaigrette au persil plat
Le palet chocolat Mont Blanc
Réserver une tableMercredi
Carpaccio de thon, tofu frit relevé au gingembre, radis croquants
Filet de canette poêlée au piment doux fumé, légumes sautés, jus aux figues
Douceur pamplemousse coriandre, fondant crème de citron mélisse
Réserver une tableJeudi
Terrine de saumon et saumon fumé, aneth et citron
Poitrine de pintade rôtie, des coings et fruits secs relevés au garam masala
Moelleux chocolat orange, jus tiède mangue-passion
Réserver une tableVendredi
Poireau en salade, condiment comme une gribiche
Lieu jaune, céleri rave et branche, graines de chanvre et citron au sel
Panna cotta vanille, kiwi, sorbet coco- fromage blanc
Réserver une tableSamedi
Soupe froide de cresson agrémentée de citronnelle, fromage de chèvre au gingembre et hareng fumé
Épaule d’agneau confite à l’ail noir et coriandre, mogette de Vendée au jus
Chocolat au lait, pailleté praliné, fondant café, sorbet cacao
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