Thon mi-cuit, mariné au gingembre et huile de sésame, radis acidulés

Filet de canette poêlée, chutney aux figues prise de Garam Massala

Choux fruits rouges et mélisse, crémeux pistache et sorbet cassis

Daurade royale émincée, radis rouges, vinaigrette au miso, citronnelle relevée aux piments d’Espelette

Cuisse de poulet cuite fondante, pomme purée, jus vert à la coriandre et à la menthe

Café croustillant fondant, tuile cacao et crème crue fouettée

Courgettes vertes et jaunes, rehaussées de gingembre, tomates cerises et olives

Lieu jaune, riz vénéré, jeune fenouil, jus poivron-tomate

Fraisier aux pralines roses, framboises au pesto de basilic et sorbet griotte

Soupe froide d’avocat, lait de coco et citron vert, oignon acidulé et pistaches grillées

Épaule d'agneau de Lozère, tomates confites, courgettes aux câpres et pignons de pin, jus au romarin

Finger aux deux chocolats et crème glacée coco