La carte  Le semainier  La soirée du réveillon de la Saint Sylvestre 


Le semainier du Grand Véfour
Servi au déjeuner et au dîner

Afin de varier vos envies gourmandes, Guy Martin vous propose le menu du semainier, du mardi au samedi à 49 € (entrée-plat ou plat-dessert) ou en trois services (entrée, plat et dessert) à 59 €.


Mardi

Terrine de lapin aux pruneaux, tomates confites et romarin, confit d’oignon rouge et pruneaux

Maigre poêlé sur la peau, semoule de chou-fleur assaisonnée de vinaigrette au persil plat

Le palet chocolat Mont Blanc

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Mercredi

Carpaccio de thon, tofu frit relevé au gingembre, radis croquants

Filet de canette poêlée au piment doux fumé, légumes sautés, jus aux figues

Douceur pamplemousse coriandre, fondant crème de citron mélisse

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Jeudi

Terrine de saumon et saumon fumé, aneth et citron

Poitrine de pintade rôtie, des coings et fruits secs relevés au garam masala

Moelleux chocolat orange, jus tiède mangue-passion

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Vendredi

Poireau en salade, condiment comme une gribiche

Lieu jaune, céleri rave et branche, graines de chanvre et citron au sel

Panna cotta vanille, kiwi, sorbet coco- fromage blanc

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Samedi

Soupe froide de cresson agrémentée de citronnelle, fromage de chèvre au gingembre et hareng fumé

Épaule d’agneau confite à l’ail noir et coriandre, mogette de Vendée au jus

Chocolat au lait, pailleté praliné, fondant café, sorbet cacao

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