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La carte du Grand Véfour

Parmi la carte du Grand Véfour, vous trouverez des plats emblématiques de la cuisine française.


Les Entrées

Gaspacho de tomates green zébra, rehaussé de menthe
et de basilic, burrata 23 €

Poireau à la vinaigrette aux herbes, graines de moutarde 18 €

Salade estivale de légumes, thon blanc et olives Taggiasche 18 €

Salade de poulpe sur un coulis de maïs relevé́ au piment basque 24€

Foie gras de canard en terrine, confiture de courgettes relevée au citron vert et sumac 32 €

Saumon fumé Bio Irlandais, blinis et crème fraîche 28 €

Caviar Transmontanus, blinis et crème fraîche 48 €

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Les Poissons

Sandre poêlé, mousseline aux amandes/citron au sel, coulis de piquillos et pamplemousse rose
32 €

Filet de maigre, sur une fondue de tomate, olives, câpres à queue et moules 34 €

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Les Viandes

Pavé de rumsteck, jus aux anchois et câpres,
pousses d’épinard en salade et pommes grenailles 36 €

Poitrine de porc laquée, sucrine croquante 29€

AUTRES PLATS:

Artichauts poivrade à la barigoule, tomates groseilles et perles d’olive 26€

Salade verte 8€

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Les Desserts

Fraisier 18 €

Tarte au citron 18 €

Crémeux chocolat, zestes de citron vert, coulis de fruits exotiques 18 €

Éclair framboises, estragon 18 €

Glaces et sorbet 18 €

Salade de fruits rouges 18€

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