La carte  Le semainier  La soirée du réveillon de la Saint Sylvestre 


La carte du Grand Véfour

Parmi la carte du Grand Véfour, vous trouverez des plats emblématiques de la cuisine française.


Les Entrées

Sériole marinée à l’huile de sésame rehaussée de gingembre, avocat et wakamé 37 €

Foie gras de canard en terrine, potimarron et kumquats confits et acidulés relevés de piment d’Espelette 44 €

Œuf mollet, patate douce en fine purée et en semoule, pointe de raz-el-hanout mangue acidulée 23 €

Saumon fumé Bio Irlandais, blinis et crème fraîche 37 €

Caviar Transmontanus, blinis et crème fraîche 49 €

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Les Poissons

Cabillaud poêlé sur la peau, racine de persil en émulsion et sautée, jus au persil plat 39 €

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Les Viandes

Bavette d’aloyau poêlée, épinard, champignon eryngii aux épices tandoori jus acidulé aux échalotes 41 €

Joues de porc confites, jus au shibazuke façon charcutière, pomme purée 33 €

AUTRES PLATS:

Risotto au butternut, crème de parmesan et graines de sésame noir 28 €

Salade verte 12€

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Les Desserts

Assiette de fromages AOC de nos régions 16€

Onctueux pomme verte, gingembre confit, sorbet yuzu Granny Smith 18€

Profiterole au chocolat et amandes caramélisées 18 €

Tarte mandarines, poire et noix de muscade, kalamansi, sorbet citron wasabi 18 €

Éclair à la vanille 18€

Glaces et sorbets 18€

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