Les plats signatures de Guy Martin

Guy Martin un artiste au Grand Véfour. Sa cuisine, empreinte de poésie, d'insouciance et de générosité, vous fera vagabonder sur les chemins buissonniers du plaisir culinaire.

ENTREES

Salade de mesclun et de truffe noire (Tuber Melanosporum) 98 €

Oursins en fin velouté, œuf de caille caviar et jus de coques 98 €

Ravioles de foie gras de canard, crème foisonnée truffée 92 €

PLATS

Filet de bœuf, pomme purée
et jus aux truffes 64 €

Homard bleu rôti, écrasé de potimarron
aux zestes d’orange, jus coquillage 94 €