Les plats signatures de Guy Martin


Guy Martin un artiste au Grand Véfour. Sa cuisine, empreinte de poésie, d'insouciance et de générosité, vous fera vagabonder sur les chemins buissonniers du plaisir culinaire.





ENTREES


Les morilles fraîches à la crème et aux asperges 54 €

Langoustines rôties sur pousses d’épinard, caviar Transmontanus et jus de carapaces 98 €

Ravioles de foie gras de canard, crème foisonnée truffée 92 €



PLATS


Filet de bœuf poêlé aux morilles fraîches
à la crème 98 €

Filet de bœuf, fine purée de carotte jaune relevé au gingembre, jeunes carottes et blettes. Jus à l'ail des ours 56 €

Homard bleu rôti, asperges vertes, jus de crustacés, condiment de citron 94 €