Guy Martin un artiste au Grand Véfour. Sa cuisine, empreinte de poésie, d'insouciance et de générosité, vous fera vagabonder sur les chemins buissonniers du plaisir culinaire.
Langoustines rôties, caviar Kaviari, choux fleur et choux romanesco, émulsion au lait de coco et persil plat 98€ Ravioles de foie gras de canard, crème foisonnée truffée 92 €
Filet de bœuf poêlé, girolles et artichauts, jus truffé 75€ Homard bleu rôti, fine purée de carottes jaunes, légumes de saison, agrumes, jus de crustacés émulsionné 96€ Parmentier de joue de bœuf à la truffe noire 118€
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