Les plats signatures de Guy Martin

Guy Martin un artiste au Grand Véfour. Sa cuisine, empreinte de poésie, d'insouciance et de générosité, vous fera vagabonder sur les chemins buissonniers du plaisir culinaire.

ENTREES

Langoustines rôties sur pousses d’épinard, caviar Transmontanus et jus de carapaces 98 €

Ravioles de foie gras de canard, crème foisonnée truffée 92 €

PLATS

Filet de bœuf, salsifis au jus, girolles
émulsion girolles et échalotes confites 68 €

Homard bleu rôti, jeunes légumes, gel de pamplemousse et jus de crustacés 94€