Les plats signatures de Guy Martin


Guy Martin un artiste au Grand Véfour. Sa cuisine, empreinte de poésie, d'insouciance et de générosité, vous fera vagabonder sur les chemins buissonniers du plaisir culinaire.





ENTREES


Oursins en fin velouté, œuf de caille
caviar et jus de coques 98 €


Ravioles de foie gras de canard, crème foisonnée truffée 92 €



PLATS


Filet de bœuf poêlé, des racines, d’une purée de panais et jus réduit émulsionné 68€


Homard bleu rôti,
céleri rave poché au gingembre,
soubise, jus de crustacés 94€