La carte du Grand Véfour

Parmi la carte du Grand Véfour, vous trouverez des plats emblématiques de la cuisine française.

Les Entrées

Œuf Bio parfait, sur un concassé de tomates et fenouils, rehaussé aux graines de fenouil torréfiées 27€

Chair de tourteau, légumes croquants et shibazuke roulés dans une tranche de radis long 39€

Foie gras de canard en terrine, confiture de courgettes relevée au citron et sumac 47€

Saumon fumé Bio Irlandais, blinis et crème fraîche 39 €

Caviar Transmontanus, blinis et crème fraîche 52 €

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Filet de rascasse meunière, tomates Green Zébra, vinaigrette aux légumes croquants et olives noires 45€

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Bavette d’aloyau poêlée, pomme de terre grenailles et jeunes épinards, jus au poivre et estragon 43€

Échine de porc fondante, riz vénéré aux poivrons, jus piquillo et trait d’huile au chorizo 36€

AUTRES PLATS:

Des courgettes vertes et jaunes aromatisées à la cardamome verte, tofu et tomates cerises acidulées 29€

Salade verte 14€

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Assiette de fromages AOC de nos régions 18€

Palet chocolat lacté, biscuit et sorbet mangue passion combava 19€

Mille-feuille tonka, caramel beurre salé et sorbet poire 19€

Profiterole au chocolat et amandes caramélisées 19€

Éclair à la vanille et praliné 19€

Glaces et sorbets 18€

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