Produit Maison Guy Martin


Retrouvez les produits de la Maison Guy Martin directement au restaurant le Grand Véfour, et découvrez les livres du Chef pour un cadeau personnalisé.





LA CUISINE DE GUY MARTIN AU GRAND VÉFOUR - HISTOIRE & RECETTES 34,95€


Lieu historique emblématique de la Capitale, remontant au XVIIIe siècle, le Grand Véfour est une véritable institution parisienne. Nobles, artistes, hommes d'affaires ou politiques, toute la bonne société s'y retrouve depuis plus de 200 ans, réunie autour de cette table qui a vite acquis la réputation d'être la meilleure de Paris.
Reprise par Guy Martin en 1992, cette adresse prestigieuse a opéré en 2019 un virage vers plus de simplicité et d'authenticité, en disant adieu à ses 2 étoiles. Les plats de saison de sa carte, aux tonalités plus " bistro " qui renouvellent les codes de la cuisine française font la part belle aux produits frais et justement travaillés.
Ce sont ces plats à la fois simples et subtils que l'on retrouve dans ce livre : foie gras de canard en terrine ; terrine de chevreuil aux noisettes et baies ; maigre poêlé sur peau et purée de carottes ; onglet de veau, oignon rouge et rutabaga ; bœuf bourguignon ; poire pochée caramel et poivre ou encore tarte aux pommes ; sans oublier les quelques recettes emblématiques que les habitués réclament encore et toujours au chef : ravioles de foie gras, salade de truffe, Parmentier de canard...



GOURMANDS, DE PERE EN FILS 40,50€


La cueillette aux champignons, « le marché » dans le potager familial, l’épluchage des légumes de la soupe, la descente à la cave pour aller chercher l’énorme meule de Beaufort… Guy Martin a su élever au rang de la haute gastronomie l’amour de cuisiner et le plaisir des saveurs. Aujourd’hui chef trois étoiles au restaurant Le Grand Véfour à Paris, Guy Martin met en lumière à travers l’ouvrage cet héritage paternel, source de son inspiration.

45 recettes illustrées du chef se mêlent à 45 recettes du père : soupes, entrées chaudes et froides, poissons, viandes, desserts… Les lentilles en salade au cumin côtoient l’émincé de cèpes au combava et au fromage blanc, le ragoût de légumes d’hiver, le gratin d’aubergines à la crème d’amande et anchois... Chaque chapitre est introduit par un texte évoquant ce lien tout autant savoureux que sentimental entre le père et le fils.La maquette élégante et moderne de l’ouvrage sublimée d’une impression métal donne à son contenu toute sa dimension : évocation du père dans la créativité et la modernité de Guy Martin.



MA FIANCÉE EST CARNIVORE 18€


Serge Le Vaillant signe avec Ma fiancée est une carnivore un « objet littéraire non identifié », à la fois recueil de nouvelles et livre pratique : un double hommage aux femmes et à. la cuisine du chef étoilé Guy Martin!Au fil des 38 nouvelles du livre, qui sont autant de situation romantiques ou cocasses, un homme s'emploie, avec humour et tendresse, à séduire ou amadouer les femmes de sa vie en cuisinant pour elles les meilleures recettes de Guy Martin : il nous raconte ainsi tour à tour les préparatifs d'un premier dîner en amoureux, d'un menu aphrodisiaque, la préparation d'un repas pour une voisine gothique.

Guy Martin, quant à lui, à la fois personnage et auteur, intervient dans les textes pour corriger et commenter les recettes.Un véritable texte de littérature populaire, jubilatoire (on pense à Audiard, Frédéric Dard.), où la cuisine occupe une place prépondérante. Un livre de cuisine comme nul autre, que les femmes liront au salon avec délectation, et que les hommes liront, plus studieusement, en cuisine, avec le risque de ne pas respecter les temps de cuisson, tant il est difficile d'en interrompre la lecture.






RECETTES GOURMANDES 17,90€


Souvenirs, promenades, associations de saveurs et de parfums, autant de plaisirs que le célèbre chef du Grand Véfour nous invite à partager. Des recettes délicieuses simples et gourmandes à préparer chez soi. Cuisiner avec un grand chef et comme un grand chef. Guy Martin évoque la création et l'évolution d'un plat à partir de ses différentes sources d'inspiration : l'Histoire, le voyage et bien sûr le rêve, pour une cuisine singulière qui a su s'adapter au décor de l'illustre restaurant Le Grand Véfour, une cuisine dont les mots-clés pourraient être : liberté, invention et mémoire du terroir retrouvé.



DICTIONNAIRE DES MOTS DE CUISINE 17€


De A comme Araser à Z comme Zeste, Guy Martin, chef étoilé, s'invite dans votre cuisine. Tout son savoir et son art dans ce dictionnaire... A lire, à apprendre, à cuisiner, à déguster. Des mots à dévorer !



QUOTIDIENS GOURMANDS, SOLO AND CO 22,50€


Mettez de la gourmandise dans votre quotidien ! Avec Guy Martin, chef trois étoiles, l'aventure est 100 % garantie. Les 80 recettes qu'il nous livre ici sont à déguster en solo, en duo, en trio ou à plus !

Le principe est simple : il suffit de multiplier les quantités par le nombre de convives. A vous de partager, ou pas, un guacamole sur fond d'artichaut au raifort, un chèvre chaud aux mirabelles acidulées ou encore une fondue de cheddar aux légumes.






LA CUISINE DES BLONDES 21,60€


Vous avez deux mains gauches en cuisine ? Vous ne ratez jamais l'occasion de louper un plat ? Votre jalousie se réveille dès que charlotte et julienne s'immiscent dans la recette ? Vous croyez que le piano et la mandoline, c'est pour pousser la chansonnette ? Vous ne trouvez pas logique qu'un quatre-quarts cuise en trois quarts d'heure ? Et en plus vous êtes blonde ? Rien n'est perdu !
Avec plus de 50 recettes simplissimes mais remarquables du grand chef étoilé Guy Martin, vous ne serez plus une quiche en cuisine.
Séduisez votre amoureux, faites plaisir aux enfants, surprenez vos amis au quotidien comme aux grandes occasions, et faites taire les mauvaises langues en les régalant !



A LA CARTE ! 21,60€


Guy Martin ne porte pas sa toque de chef (2 étoiles) 24 heures sur 24 ! Il aime partager des moments d'amitié en famille ou entre amis ; Il vous propose ici une cuisine simple, décomplexée, sans « chichi » et de bons petits plats à partager.

Pêle-mêle de recettes, spontanéité, trucs et astuces. juste du bonheur ! Les surviennent au fil des pages comme des amis qui arrivent à l'improviste. Des recettes dans l'air du temps pour donner à ce temps précieux le goût du bonheur. Le plaisir à partager entre copains !



LES CUISSONS 17,95€


Pour ce deuxième atelier, Guy Martin aborde le sujet des cuissons, base indispensable en cuisine . Il vous livre une cinquantaine de recettes illustrant chaque type de cuisson. Frire, braiser, rôtir, en papillote, sauter, griller, au bain-marie, à la vapeur, chaque type de cuisson requiert des fonctions précises.

Guy Martin vous propose à chaque fois les plats correspondants aux différents type de cuisson, des trucs et astuces que seul un grand chef peut vous donner. Un véritable guide pratique, l'outil indispensable pour cuisiner !






LES PÂTES 35,90€


À travers plus de 80 recettes, Guy Martin réinvente les grands classiques et propose les associations les plus originales en mariant les pâtes les plus variées aux ingrédients les plus inattendus.


Ce livre-objet, présenté de façon à la fois ludique et haut de gamme, propose également en fin d'ouvrage une vingtaine de recettes de pâtes fraîches à faire soi-même et une dizaine de sauces classiques revues et corrigées " avec la touche du chef " ainsi qu'un index des recettes par type de pâtes / temps de préparation / niveau de difficulté.



LES LEGUMES




RÉINVENTER SON ALIMENTATION EN 300 RECETTES 21,60€


"Dans la première partie, le Docteur Chast réconcilie diététique et santé et nous prouve que les plaisirs de la table sont tout à fait conciliables avec un certain nombre de pathologies ou la notion de « régime » est importante : obésité, diabète, maladies cardiovasculaires et mauvais cholestérol, maladies du rein, maladies digestives (estomac, intestin), goutte, mais aussi tout ce qui touche au stress, aux femmes enceintes et à l’alimentation du 3e âge. Ses propos sont illustrés par des infographies qui nous éclairent sur les enseignements à retenir. Ensuite, Guy Martin, le chef étoilé, nous livre 300 recettes hautes en saveurs et très faciles à réaliser pour cuisiner en tenant compte de nos petits soucis de santé : chaque recette est introduite par des petits pictos grâce auxquels le Docteur Chast nous indique pour quel(s) type(s) de pathologie cette recette est conseillée. En fin de recette, il nous délivre des conseils sur les bienfaits de certains aliments, et nous suggère ce qu’il faut leur associer pour faire un repas équilibré et gourmand."






CONTES ET RECETTES DU MONDE 45€


Enfin un livre de cuisine intelligent, poétique et plein d’imagination. Son originalité ? Nous présenter des recettes du monde entier en introduisant la présentation des pays et de leurs plats par un conte traditionnel lié à l’esprit de la gastronomie et de l’hospitalité.
Des gombos et piments farcis d’Afghanistan aux quenelles de colin d’Afrique du Sud, des disques au chocolat d’Algérie au sirop épicé d’Allemagne, c’est une farandoles de goûts et de couleurs qui nous parvient… La meilleure des mondialisations...