Recrutement : postuler au Grand-Véfour

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Les offres d'emploi à pourvoir

Découvrez les postes disponibles au sein des équipes de Guy Martin ou proposez une candidature spontanée.


2021-04-14 12:51:55

Hôte(sse) d’accueil

Le restaurant Le Grand Véfour recherche pour compléter ses équipes une hôte(sse) d’accueil

L’Hôte(sse) assure l’accueil de la clientèle au téléphone et sur les points de vente selon les procédures établies par l’établissement. Elle veille à la satisfaction optimale de la clientèle tout au long du service. Elle assure l’encaissement et le suivi de la facturation sur le point de vente. L’Höte(sse) exerce debout, porte un uniforme et travaille en horaires décalés, de jour ou le soir ainsi que les week-ends et les jours fériés. S’adapte au standing de l’établissement, à la diversité des clientèles et aux variations de flux d’activités (réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux «coups de rush»)

Les missions :
Assurer les réservations des clients par téléphone, sur internet et sur le point de vente,
Assurer l’accueil, l’orientation et le placement des clients sur les points de vente,
Assurer la tenue des vestiaires,
Assister le personnel des points de vente avant, pendant et après le service,
S’assurer de la satisfaction du client tout au long du service.
Assurer la facturation en respectant les procédures établies par le restaurant.

Plus que des compétences, nous recherchons des Femmes et des Hommes qui partagent les valeurs qui nous sont chères : Bienveillance, Esprit d'Equipe, Authenticité & Générosité

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2021-04-14 12:53:47

Runner (H/F)

Le restaurant Le Grand Véfour est à la recherche de runner et de commis pour compléter ses équipes.
Sous la direction du directeur et des maitres d’hôtel, vous êtes un lien entre la cuisine et la salle. Vous contribuez à faire passer un agréable moment à notre clientèle.
Le runner exerce debout, porte un uniforme et travaille en horaires décalés, de jour ou le soir ainsi que les week-ends et les jours fériés. S’adapter au standing de l’établissement, à la diversité des clientèles et aux variations de flux d’activités (réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux «coups de rush»)
Les missions :

Effectuer les mises en place du restaurant,
Entretien du matériel et de l’établissement
Débarrasser et de transporter les plats aux clients sur torpilleurs selon les standards et la configuration du restaurant.
Il doit aider à débarrasser le floor et seconder les chefs de rang afin que le service reste fluide.
Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ainsi qu’un langage adapté

Plus que des compétences, nous recherchons des Femmes et des Hommes qui partagent les valeurs qui nous sont chères : Bienveillance, Esprit d'Equipe, Authenticité & Générosité.

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2021-04-14 12:54:16

Chef de rang (H/F)

Le chef de rang exerce debout, porte un uniforme et travaille en horaires décalés, de jour ou le soir ainsi que les week-ends et les jours fériés. S’adapte au standing de l’établissement, à la diversité des clientèles et aux variations de flux d’activités (réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux «coups de rush»)
Le chef de rang prend en charge, dans son rang, le client de façon complète (accueil, service, encaissement). Il doit être un bon technicien et professionnel vis à vis du client. Dans le cadre de cette responsabilité, il peut être secondé par un commis de salle qu’il encadre et forme.

PROFIL RECHERCHE
Esprit de communication, aisance relationnelle.
Capacité à travailler en équipe.
Aptitude à l'encadrement.
Langues : anglais courant,
Formation : Bac Hôtellerie souhaité
Expérience exigée d’un an en Hôtellerie de luxe

Les missions :
Réaliser la mise en place de la salle (carcasse, nappage, dressage…)
Service et réalisation des cocktails au bar
Service des plats
Prise des commandes
Débarrasser les plats et/ou les tables.
Assurer le service de l’eau et du pain.
Peut être amené à accueillir ou raccompagner les convives.
Entretenir et remettre en place la salle pour le service suivant.
Signaler tout dysfonctionnement à son responsable.
Connaître la carte et les produits utilisés.
Plus que des compétences, nous recherchons des Femmes et des Hommes qui partagent les valeurs qui nous sont chères : Bienveillance, Esprit d'Equipe, Authenticité & Générosité

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2021-04-14 12:54:49

Commis de cuisine (H/F)

Le Commis de Cuisine exécute des tâches simples en cuisine dans un souci constant de respect des règles d’hygiène.
Vous justifiez d’une première expérience en tant que Commis de Cuisine ou stages significatifs en cuisine dans un hôtel de luxe ou restaurant étoilé

Les missions :

Effectuer les taches préliminaires de préparation des produits,
Assister les demi-chefs de Partie et les Chefs de Partie dans la confection et l’élaboration des mets,
Assurer le service selon les règles et procédures du restaurant,
Assurer l’entretien des locaux et du matériel dans le respect des normes HACCP,
Participer à la réception des marchandises suivant les protocoles HACCP et les procédures du restaurant,
Mettre en place et distribuer des plats,
Participer au tri et à l’évacuation des déchets,

PROFIL RECHERCHÉ

BEP/CAP Cuisine ou BAC PRO Cuisine
Connaissance des règles d’hygiène HACCP
Connaissance de l’hôtellerie/restauration de luxe
Rigueur, précision, organisation et souci du détails
Esprit d’équipe
Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation
Passion pour l'hôtellerie et la restauration

Plus que des compétences, nous recherchons des Femmes et des Hommes qui partagent les valeurs qui nous sont chères : Bienveillance, Esprit d'Equipe, Authenticité & Générosité

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2021-04-14 12:55:03

Commis de pâtisserie(H/F)

Le Commis de pâtisserie exécute des tâches simples en cuisine dans un souci constant de respect des règles d’hygiène.
Vous justifiez d’une première expérience en tant que Commis de pâtisserie ou stages significatifs en cuisine dans un hôtel de luxe ou restaurant étoilé

Les missions :

Effectuer les taches préliminaires de préparation des produits,
Assister les demi-chefs de Partie et les Chefs de Partie dans la confection et l’élaboration des mets,
Assurer le service selon les règles et procédures du restaurant,
Assurer l’entretien des locaux et du matériel dans le respect des normes HACCP,
Participer à la réception des marchandises suivant les protocoles HACCP et les procédures du restaurant,
Mettre en place et distribuer des plats,
Participer au tri et à l’évacuation des déchets,

PROFIL RECHERCHÉ

BEP/CAP Pâtissier ou MC Dessert en restaurant
Connaissance des règles d’hygiène HACCP
Connaissance de l’hôtellerie/restauration de luxe
Rigueur, précision, organisation et souci du détails
Esprit d’équipe
Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation
Passion pour l'hôtellerie et la restauration

Plus que des compétences, nous recherchons des Femmes et des Hommes qui partagent les valeurs qui nous sont chères : Bienveillance, Esprit d'Equipe, Authenticité & Générosité

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2021-04-14 12:55:19

Chef de Partie (H/F)

Au sein de la brigade et sous les ordres du chef de cuisine, le chef de partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité.
Pour ce poste, nous recherchons des collaborateur(trices) disposant d'une expérience de 2 ans minimum en tant que Chef de Partie dans un établissement similaire.
Réaliser la mise en place de votre poste avec l’équipe de votre partie et veiller à l’envoi des plats pendant le service,
Accompagner les collaborateurs (commis, stagiaires, apprentis) dans la réalisation de leurs missions du quotidien (intégration, formation, suivi…) tout en veillant au respect des normes d’hygiène et procédures en vigueur,
Participer à la réalisation des différents essais pour le renouvellement de la carte,
Entretenir une bonne communication entre les services de la cuisine et les services en général,
Collaborer avec votre Sous-Chef et le Chef pour le passage des commandes de votre partie,
Garantir la pleine sécurité alimentaire en veillant à l’hygiène (procédure HACCP), la propreté de la cuisine et de ses abords ainsi que de ses installations,
Respecter et faire respecter le matériel et les équipements mis à disposition…
PROFIL RECHERCHÉ

BEP/CAP Cuisine ou BAC PRO Cuisine
Connaissance des règles d’hygiène HACCP
Connaissance de l’hôtellerie/restauration de luxe
Rigueur, précision, organisation et souci du détails
Esprit d’équipe
Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation
Passion pour l'hôtellerie et la restauration

Plus que des compétences, nous recherchons des Femmes et des Hommes qui partagent les valeurs qui nous sont chères : Bienveillance, Esprit d'Equipe, Authenticité & Générosité

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2021-04-14 12:55:34

Demi-Chef de Partie pâtisserie (H/F)

Au sein de la brigade et sous les ordres du chef pâtissier, le demi-chef de partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité.
Pour ce poste, nous recherchons des collaborateur(trices) disposant d'une expérience de 2 ans minimum en tant que Chef de Partie dans un établissement similaire.
Réaliser la mise en place de votre poste avec l’équipe de votre partie et veiller à l’envoi des plats pendant le service,
Accompagner les collaborateurs (commis, stagiaires, apprentis) dans la réalisation de leurs missions du quotidien (intégration, formation, suivi…) tout en veillant au respect des normes d’hygiène et procédures en vigueur,
Participer à la réalisation des différents essais pour le renouvellement de la carte,
Entretenir une bonne communication entre les services de la cuisine et les services en général,
Collaborer avec votre Sous-Chef et le Chef pour le passage des commandes de votre partie,
Garantir la pleine sécurité alimentaire en veillant à l’hygiène (procédure HACCP), la propreté de la cuisine et de ses abords ainsi que de ses installations,
Respecter et faire respecter le matériel et les équipements mis à disposition…

PROFIL RECHERCHÉ

BEP/CAP Pâtissier ou MC Dessert en restaurant
Connaissance des règles d’hygiène HACCP
Connaissance de l’hôtellerie/restauration de luxe
Rigueur, précision, organisation et souci du détails
Esprit d’équipe
Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation
Passion pour l'hôtellerie et la restauration

Plus que des compétences, nous recherchons des Femmes et des Hommes qui partagent les valeurs qui nous sont chères : Bienveillance, Esprit d'Equipe, Authenticité & Générosité

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2021-04-14 12:55:44

Sous-Chef de Cuisine (H/F)

Le sous-chef de Cuisine participe activement à la création, l’organisation, la préparation et la confection des cartes, plats et menus pour l’hôtel. Il participe à la gestion des commandes et à la surveillance des prix. Il organise avec le Chef de Cuisine les activités de la cuisine et manage les personnels dont il a la charge. Il participe à la gestion de l’ensemble des coûts relatifs à la cuisine.

Il ne s’agit pas d’une description limitative des tâches ou des responsabilités.

Activités principales :
Être garant de la qualité des prestations de cuisine, tant du point de vue de la qualité culinaire que de la présentation, notamment en l’absence du Chef de Cuisine,
Participer activement à la création des cartes, plats et menus de tous les points de vente en collaboration avec le Chef de Cuisine,
Etablir les fiches techniques précises et adaptées pour chacune des composantes des menus,
Assurer et faire assurer le respect et le suivi des fiches techniques ainsi élaborées,
Être force de proposition pour le développement des produits/services proposés à la clientèle afin d’accroître leur satisfaction et de les fidéliser,
Appliquer et faire appliquer les standards de qualité dans son service,
Diriger un service avec de gros volumes d’activités
Être garant de l’entretien du matériel, des locaux ainsi que de la connaissance et bonne application des protocoles HACCP par l’ensemble des membres de son équipe, notamment en l’absence du Chef de Cuisine,
Contribuer à l’élaboration des budgets prévisionnels pour la cuisine,
Participer à la gestion des coûts liés à son service (nourriture, matériel, personnel, etc.) de façon à garantir la rentabilité des cuisines,
Gérer les stocks et s’assurer des approvisionnements en qualité et en quantité,
Participer à la sélection et aux relations fournisseurs ainsi qu’à la négociation tarifaire en étroite collaboration avec le service des Achats,
Participer au suivi des indicateurs de performance de son service (satisfaction clientèle, chiffre d’affaires, satisfaction des clients, etc.),
Recruter, former et animer le personnel dont vous organisez le travail et les plannings,
Être garant du respect de la législation du travail et des procédures internes de gestion dans son service,
Être garant de la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives aux clients à l’ensemble des équipes,
Plus que des compétences, nous recherchons des Femmes et des Hommes qui partagent les valeurs qui nous sont chères : Bienveillance, Esprit d'Equipe, Authenticité & Générosité

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2021-08-26 14:41:20

Directeur de restaurant

Le chef Guy Martin recherche pour compléter ses équipes un(e) directeur de restaurant


Responsabilités :
Le titulaire du poste assure et contrôle les opérations du restaurant y compris la gestion, le développement et les performances des employés. Il surveille l’aspect financier de l’opération, optimisant les bénéfices tout en garantissant le plus haut niveau de qualité de service aux clients hôtel et extérieur.

Missions :

• Vous assurez l’organisation et la coordination du service dans un souci de garantir la qualité de la relation clients.
• Vous animez votre Restaurant et vous contribuez au développement des ventes ainsi qu’à la fidélisation de nos clients
• Vous suivez vos indicateurs (CA, nombre de couverts, prix moyen, effectif), optimisez la capacité d'accueil du restaurant et participez à l’élaboration des budgets.
• Curieux, vous êtes en veille sur les nouveaux produits et concept afin d'améliorer en permanence nos offres.
• Vous travaillez en étroite collaboration avec le chef des cuisines sur la mise en place de l’offre proposée.
Vous recrutez, formez, animez les équipes et les sensibilisez à développer la vente additionnelle.
• Être une personne de terrain et assurer une forte présence opérationnelle
• Gérer les éventuelles plaintes clients et les transformer en opportunité
• Assurer la gestion administrative et établir les objectifs, KPI, plannings, politiques et procédures de service
• Être garant des règles d'hygiène et de sécurité
Qualifications
• Connaissances techniques de restaurant ;
• Maîtrise de l'anglais indispensable et si possible d'une autre langue.
• Maitrise du pack office
• 5 ans d’expérience professionnelle dans un restaurant étoilé
Plus que des compétences, nous recherchons des Femmes et des Hommes qui partagent les valeurs qui nous sont chères : Bienveillance, Esprit d'Equipe, Authenticité & Générosité

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2021-08-26 14:42:44

Chef de réception

Le restaurant Le Grand Véfour recherche pour compléter ses équipes un(e) Chef de réception

Au poste de Chef de Réception, vous aurez pour missions :

• Gère tous les aspects de la réception afin de s’assurer que les clients vivent un moment unique et de contribuer à la réalisation concrète de l’image de marque.
• Manage le personnel de la réception
• Prendre en charge la résolution d’éventuelles plaintes client et en assurer le suivi, avec réactivité, empathie et bon sens
• Nous voulons que le client se sente spécial, cosmopolite et au courant, nous avons donc besoin que :
• Vous soyez charmant(e) en étant à la fois facile d'accès, confiant(e) et respectueux(se).
• Vous restiez dans le moment en comprenant et anticipant les besoins du client, en étant attentif(ve) et en prenant l'initiative d'agir.
• Vous rendiez l'instant inoubliable en étant au courant, en partageant des anecdotes et en montrant votre style pour créer des moments qui permettent au client de se sentir spécial.
• Vous maîtrisez le Pack Office
• Vous parlez couramment le Français, l'Anglais. La bonne maîtrise d'une troisième langue serait grandement appréciée
• Vous êtes de nature organisée et rigoureuse
• Vous avez une excellente présentation
• Vous êtes flexible et savez faire preuve d’exemplarité et de maîtrise de soi en toutes circonstances
• Votre leadership et votre sens aigu du relationnel client sont reconnus comme étant vos principaux points forts
Plus que des compétences, nous recherchons des Femmes et des Hommes qui partagent les valeurs qui nous sont chères : Bienveillance, Esprit d'Equipe, Authenticité & Générosité

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2021-08-26 14:44:21

Chef Pâtissier (H/F)

Sous la responsabilité du Chef Guy Martin, vous au sein d’une brigade d’une quinzaine de personnes et vous supervisez 4/5 personnes.

Mission principale : Gérer la création, la préparation et le service des desserts au restaurant.

Tâches du poste :

• Création de nouveaux desserts
• Préparation des desserts dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
• Participer à l’entretien des locaux, des équipements et du matériel
• Gestion de stocks et commandes, de la production et des services
• Management des équipes de pâtisserie pour la mise en place, le service et l’entretien des locaux et du matériel, gestion des plannings. Disponibilté, flexibilté et bonnes capacités d'adaptation
• Partager sa passion et la transmettre aux équipes et apprentis

Modalités de collaboration : Contrat en CDI à Temps complet, Rémunération fixe à définir suivant votre expérience.


PROFIL RECHERCHÉ

Savoirs : Idéalement issus(es) d’une formation hôtelière de type BEP, BAC PRO ou BTS.

Savoir-faire : Vous justifiez d’une expérience significative au même poste au sein d’un établissement gastronomique étoilé

Savoir-être : Vous êtes passionné, autonome, rigoureux, dynamique, créatif et impliqué. D'excellente présentation, vous possédez un bon niveau de communication et faites preuves de bonnes dispositions pour vous intégrer dans une petite équipe.

Plus que des compétences, nous recherchons des Femmes et des Hommes qui partagent les valeurs qui nous sont chères : Bienveillance, Esprit d'Equipe, Authenticité & Générosité

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